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企陽2025鄭州火鍋展盛情邀約內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司共襄行業(yè)盛舉
作為中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)年度標(biāo)桿性盛會(huì)，企陽·2025鄭州第十屆餐飲業(yè)/第十屆火鍋產(chǎn)業(yè)展會(huì)，將于2025.7.17日在鄭州·中原國(guó)際會(huì)展中心隆重啟幕。本屆展會(huì)將持續(xù)四天的展期將火鍋及餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈展出。
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父親節(jié)送燒烤大禮包全家吃出幸福感！
這個(gè)父親節(jié)，別再糾結(jié)送什么禮物。把阿牧特?zé)敬蠖Y包帶回家，和爸爸、家人一起動(dòng)手準(zhǔn)備燒烤。肉串在烤架上滋滋冒油，一家人有說有笑，這才是最好的節(jié)日氛圍！
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阿牧特家的冷鮮羊肉從牧場(chǎng)到餐桌是如何實(shí)現(xiàn)新鮮 “0” 距離的
- 作者：阿牧特
- 來源：小肥羊食品
- 發(fā)布時(shí)間：2023-07-14 19:25
- 訪問量：
【概要描述】冷鮮羊肉安全衛(wèi)生、肉嫩味美等優(yōu)點(diǎn)很能贏得消費(fèi)者特別是城市居民的認(rèn)同。
阿牧特家的冷鮮羊肉從牧場(chǎng)到餐桌是如何實(shí)現(xiàn)新鮮 “0” 距離的
【概要描述】冷鮮羊肉安全衛(wèi)生、肉嫩味美等優(yōu)點(diǎn)很能贏得消費(fèi)者特別是城市居民的認(rèn)同。
- 分類：行業(yè)動(dòng)態(tài)
- 作者：阿牧特
- 來源：小肥羊食品
- 發(fā)布時(shí)間：2023-07-14 19:25
- 訪問量：5324
冷鮮肉又稱冷卻肉、排酸肉，雖然有些消費(fèi)者對(duì)它還比較陌生，但在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家?guī)缀醪怀詢鋈饣驘狨r肉，而全部是消費(fèi)冷鮮肉，并且已有好幾十年的歷史了。冷鮮肉安全衛(wèi)生、肉嫩味美等優(yōu)點(diǎn)很能贏得消費(fèi)者特別是城市居民的認(rèn)同。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在北京、上海以雙匯、金鑼等知名品牌為代表的冷鮮肉，已占到生鮮豬肉消費(fèi)10%左右的市場(chǎng)份額，在杭州市區(qū)小范圍內(nèi)已達(dá)到50%~60%。可見冷鮮肉已展示出良好的市場(chǎng)前景。
從品牌看，豬肉品牌先行，看準(zhǔn)了冷鮮肉產(chǎn)品的消費(fèi)趨勢(shì)，早已布局全國(guó)市場(chǎng)。雙匯、雨潤(rùn)、金鑼等不僅投入大量的資金進(jìn)行品牌傳播，而且早已開始搶占重要城市的銷售終端。牛羊冷鮮肉生產(chǎn)也隨即啟動(dòng)，小肥羊食品從2014年斥巨資從新西蘭引進(jìn)冷鮮羔羊肉的生產(chǎn)加工體系及保鮮技術(shù)，建立了中國(guó)第一家冷鮮羊肉加工示范基地，冷鮮羔羊肉也有了7年歷史。
從消費(fèi)者需求看，經(jīng)歷了非洲豬瘟、新冠疫情的消費(fèi)者，在食品安全方面更加重視，消費(fèi)者更愿意購(gòu)買安全放心的品牌冷鮮肉，同時(shí)逐漸成熟的冷鮮肉生產(chǎn)加工工藝技術(shù)也將逐漸縮小冷鮮肉和熱鮮肉的價(jià)格差距，在價(jià)格上更為消費(fèi)者接受。此外，冷鏈的日益完善、消費(fèi)者對(duì)生鮮肉的逐步認(rèn)識(shí)也將進(jìn)一步提升冷鮮肉在生鮮肉消費(fèi)中的占比。
冷鮮肉的生產(chǎn)對(duì)環(huán)境溫度和工作場(chǎng)所衛(wèi)生條件要求非常嚴(yán)格，屠宰加工企業(yè)需要達(dá)到HACCP即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的管理水平。
HACCP即Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的關(guān)鍵控制點(diǎn)。HACCP體系是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。
冷鮮工藝要求全程在0℃~4℃的溫度下進(jìn)行。屠宰放血時(shí)要求一只羊一把刀，以免交叉感染，燙毛水要求60℃以上。中小型工廠很難達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)要求。以小肥羊食品阿牧特冷鮮肉為例，我們來看看冷鮮羔羊肉的生產(chǎn)是如何保障品質(zhì)的。
六大控制體系
82度恒溫?zé)崴刂葡到y(tǒng)
一刀一消毒，82度的溫度大部分細(xì)菌被殺死，該系統(tǒng)減少了微生物，細(xì)菌污染。
逆向氣流潔凈控制系統(tǒng)
該系統(tǒng)使散發(fā)到室內(nèi)的污染物質(zhì)迅速被排出室外,維持生產(chǎn)環(huán)境所要求的潔凈度。降低污染物質(zhì)與產(chǎn)品的接觸機(jī)率， 同時(shí)保持溫度、濕度等送風(fēng)要求。
多接觸點(diǎn)動(dòng)態(tài)殺菌控制系統(tǒng)
移動(dòng)的殺菌車，對(duì)操作人員與肉的接觸點(diǎn)及時(shí)消毒。
全程純凈水過濾控制系統(tǒng)
使用純凈水減少初始菌落，提高產(chǎn)品品質(zhì)
全程恒低溫控制系統(tǒng)
生產(chǎn)恒低溫加工，倉(cāng)儲(chǔ)恒低溫成熟，運(yùn)輸恒低溫配送，存放恒低溫保鮮。
CCTV長(zhǎng)時(shí)段安全追溯控制系統(tǒng)
全程+全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称纷匪荩闷焚|(zhì)全程看得見。此系統(tǒng)全程跟蹤，實(shí)時(shí)監(jiān)控，信息清晰，追溯快捷！
冷鮮肉消費(fèi)意愿、認(rèn)可度的增強(qiáng)展現(xiàn)出了冷鮮肉市場(chǎng)的擴(kuò)容潛力。品牌冷鮮肉是消費(fèi)者的首選，滿足了消費(fèi)者對(duì)安全新鮮食材的需求。冷鮮肉從牧場(chǎng)到餐桌，新鮮保障。買羔羊肉就選阿牧特冷鮮羔羊肉，好食材，好味道！
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